Du behöver
- ½ dl belugalinser
- 400 g blandad svamp (kantareller, karljohanssvamp, ostronskivling)
- 1 rödlök
- 1 msk olja
- 1 msk sojasås
- ½ krm torkad timjan
- 10 potatisar
- 2 morötter
- 1 msk olja
- salt
- några kvistar bladpersilja
- ÖRTKRÄM:
- 1 kruka dill
- några kvistar bladpersilja
- 3 dl lättyoghurt
- salt
Gör så här
1
1. Koka linserna i 15–20 minuter. Häll av vattnet.
2
2. Ansa svampen, skär i bitar, hacka löken och fräs allt i olja. Rör i sojasås och timjan. Låt svampen bli gyllene. Ta från plattan och rör i linserna.
3
3. Skala potatis och morot, riv grovt och blanda. Fräs på mellanvärme som små rösti i plättlagg i cirka fyra, fem minuter på varje sida. För större rösti i vanlig panna 8–12 minuter på varje sida, beroende på tjocklek.
4
4. Rör ihop örtkrämen: Hacka dill och persilja fint, rör ner i yoghurten och smaka av med salt.
5
5. Fördela röstin på fyra tallrikar. Toppa med svamp- och linsblandningen. Servera krämen vid sidan av.
Kommentar:
Belugalinser har förstås fått sitt namn för att de påminner om den exklusiva kaviaren. Innehåller mycket protein och fibrer.
TIPS! Låt de färdiga potatiskakorna ligga i ugnen på cirka 100 grader, för att inte förlora sin krispighet medan du gräddar klart hela satsen.
324 KCAL PER PORTION
11 g protein, 9 g fett, 49 g kolhydrater
