Du behöver
Pannkaka
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl vatten
1 st ägg
1 tsk salt
1 msk sesamolja
2 st buntar salladslök
Dippsås
1 msk risvinäger
2 msk ljus sojasås
0.5 st röd chili finhackad
0.5 msk socker
1 st lime pressad saft
Till servering
500 g räkor med skal färska eller frysta, tinade
2 st hjärtsallad
1 st bunt rädisor
50 g böngroddar
1 kruka koriander blad och stjälk
0.5 st knippe dill
2 msk mynta grovhackad
limeklyftor
neutral olja till stekning
Gör så här
1
Vispa vetemjöl och vatten till en slät smet. Tillsätt ägget, salt och olja, vispa samman. Skiva det gröna på salladslöken fint och bland ner i smeten.
2
Blanda alla ingredienser till dippsåsen i en skål.
3
Skiva det vita på löken tunt. Skala räkorna. Skölj och plocka salladen. Skiva rädisorna tunt. Fördela ut på fat eller skärbräda med groddar, koriander, dill, mynta och limeklyftor.
4
Häll generöst med olja i en stekpanna och tillsätt smeten. Stek på medelvärme tills pannkakan är gyllenbrun. Vänd och stek andra sidan på samma sätt.
5
Skär pannkakan i bitar och servera med räkor, salladslök, sallad, rädisor, groddar, örter och limeklyftor.
Kommentar:
Laga frasig pannkaka på asiatiskt vis med krisiga grönsaker, räkor och en het dippsås med chili. Kokt jasminris är också gott till.
