Du behöver
- 12 st digestivekex ca 185 g
- 100 g mörk choklad 70%
- 50 g smör
Fyllning:
200 g vit choklad
500 g philadelphiaost
2 dl crème fraîche
0.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk majsstärkelse
0.5 st citron
3 st ägg
Garnering:
vit choklad
citron
Ugn: 150°
Det här behövs till 10–12 port:
Gör så här
1
Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund form med löstagbar kant. Klipp bort överflödigt papper. Mixa kex och choklad i matberedaren med kniven monterad. Smält smöret och häll det över smulorna under omrörning. Häll blandningen i formen och tryck till. Grädda i mitten av ugnen, ca 5 minuter.
2
Hacka chokladen till fyllningen och smält den i en skål över en kastrull med sjudande vatten eller i en glasskål i mikron, ca 2 minuter på full effekt. Rör om.
3
Mixa philadelphiaost, crème fraiche, socker, vaniljsocker, stärkelse, rivet citronskal, ägg och den smälta chokladen. Häll blandningen i formen och baka i mitten av ugnen, ca 1 timme. Låt kakan svalna och sedan kallna helt i kylen.
4
Hyvla den vita chokladen med en osthyvel och strimla citronskalet fint. Garnera cheesecaken med choklad och citron.
