Du behöver
- 5 dl kallt vatten
- 15 g jäst
- 1 liter (600 g) vetemjöl special
- 3 dl (150 g) durumvete + mjöl till utbaket
- 1 msk ljus sirap
- 15 g (knappt 2 tsk) salt
- 75 g ost, grovriven
- 75 g jalapeno, skuren i skivor
Gör så här
Blanda alla ingredienser utom salt, ost och jalapeno. Knåda degen i matberedare cirka 15 minuter eller för hand i 20-25 minuter. Tillsätt övriga ingredienser. Knåda ytterligare 3–5 minuter. Låt degen vila i bunken cirka 30 minuter. Forma 2 bröd, mjöla rikligt med durumvete på ovansidan. Låt bröden jäsa i kylen över natten. Baka bröden direkt från kylen i 250 grader. Spreja vatten rätt in i ugnen direkt när bröden är insatta. Det gör att skorpan blir knaprig. Sänk temperaturen efter 5 minuter till 200 grader. Bröden är klara efter cirka 30 minuter eller när innertemperaturen är 98 grader.
Kommentar:
Tips!
Det går utmärkt att halvera mängden ingredienser. Behåll dock gärna jästkvantiteten (15 gram).
Annons
