Du behöver
- 8–10 morötter
- 4 endiver
- 1 näve färsk eller fryst sparris
- flingsalt
- 1 näve sugar snaps eller sockerärter
- 1 näve färska rädisor
- en ask små tomater
- 200 g blandade blad och skott (en påse)
- en bra bit parmesan (ca 50 g), gärna 36-månaders
- pressad citron
- 0,5 dl olivolja (att ringla över när grönsakerna ska ugnsbakas och vid serveringen)
- salt och peppar
Gör så här
1
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ansa morötterna och lägg dem tillsammans med endiver (i halvor på längden) och sparris i en ugnsfast form. Ringla generöst med olivolja över grönsakerna och baka i ugn i 15-20 minuter. Strö flingsalt över när det är klart.
2
3
2. Strimla under tiden sugar snaps och rädisor och dela tomaterna.
4
5
3. Lägg upp de varma/ljumma grönsakerna på en salladsbädd av blad och skott och vänd ihop de övriga grönsakerna. Toppa med generösa drivor av nyhyvlad parmesan, lite pressad citron, olivolja, salt och peppar.
Kommentar:
259 KCAL PER PORTION (beräknat på 4 portioner)
E% 14 procent protein, 60 procent fett, 26 procent kolhydrater
