Linssallad med äppelbitar till korianderstekt blodpudding

Du behöver

• 1 palsternacka
• 1/2 dl skivad purjolök
• 1 1/2 dl linser
• 1 äpple
• 1/2 dl matyoghurt
• 1 krm salt
• 1 tsk fransk senap
• ca 400 g blodpudding
• 1 tsk smör eller margarin
• 1/2 tsk malen koriander

Gör så här

1

Skala och fintärna palsternackan. Lägg palsternacka, purjo och linser i en kastrull och häll på kokande vatten. Koka 4 minuter. Spola med kallvatten i en sil. Blanda i fintärnat äpple och vänd ner dressing av yoghurt, salt och senap.

2

Skär blodpuddingen i skivor, ta ut hjärtan med järn om du vill. Smält matfett i stekpanna, dofta i koriander och stek skivorna varma.

3

Servera skivorna ovanpå salladen.

Kommentar:
Sallad med lågt GI!