Du behöver
- 2 msk socker
- 0.5 dl vatten
- 2 st äggulor
- 1.5 dl lingonsylt med stjärnanis, se recept
- 1 msk konjak
- 2 msk glukos
- 2 dl vispgrädde
Topping:
1 dl lingonsylt
Servera med:
Mandelflarn se recept
Gör så här
1
Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp. Lyft kastrullen från värmen. Vispa äggulorna i en skål och häll i sockerlagen under kraftig vispning.
2
Häll tillbaka krämen i kastrullen och värm under omrörning på svag värme tills den blir tjock. Häll krämen i skålen och vispa tills den svalnat i kallt vattenbad. Blanda i lingonsylt, ev konjak och glukos.
3
Vispa grädden i en annan skål tills den blir tjock och blanda ner lingonblandningen. Häll blandningen i en avlång bakform, som rymmer ca 1 1/2 liter. Täck över med folie. Ställ in i frysen till följande dag eller minst 6 timmar.
4
Låt parfaiten stå 30 minuter i kylen innan serveringen. Doppa ev formen hastigt i hett vatten innan den stjälps upp på fat. Mixa lingonsylten och ringla över parfaiten. Servera med mandelflarn.
Kommentar:
Det går bra att utesluta konjaken, men den ger en extra god smakbrytning.
Tips! Lägg en bit bakplåtspapper i formens botten, så lossar parfaiten lättare.
