4 portioner
Du behöver
- 700 g fläskfilé
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk smör
- gul lök
- vitlöksklyftor
- 150 g kantareller
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk kalvfond
- 1.5 dl vatten
- 2 tsk kinesisk soja
- 1 tsk balsamvinäger
- 2 msk lingonsylt
- stötta enbär
- brun Maizenaredning
Garnera med:
lingon och kryddgrönt
Gör så här
1
Putsa köttet och skär köttet i skivor. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek köttet runt om. Salta och peppra.
2
Ta upp filébitarna, vispa ur pannan varje gång med vatten cirka 1 ½ dl totalt. Lägg över filén på en tallrik.
3
Skala och klyfta löken, skala och finhacka vitlöken. Ansa svampen. Hetta upp smör och fräs lök, vitlök och svamp så att all vätska försvinner. Tag av från järnet.
4
Häll sky och grädde i järnet och tillsätt vatten, fond, soja, vinäger, lingonsylt och stötta enbär. Låt blandningen puttra samman på medelvärme i 5–7 minuter.
5
Red av såsen till önskad konsistens och lägg ner filéskivor samt lök och svampblandning. Låt allt puttra med i ett par minuter så att allt blir varmt. Strö över lingon och garnera med kryddgrönt.
