Du behöver
- 5 dl lingon rensade
Pajdeg:
2.5 dl vetemjöl
100 g pekannötter
2 msk strösocker
100 g smör
1 st äggula
2.5 msk kallt vatten
Sås:
1.5 dl farinsocker mjukt
1.5 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
30 g mörk choklad 70%
1 msk vaniljsocker
100 g smör
Ugn: 225°
Det här behövs till 10 port:
Gör så här
1
Lägg vetemjöl, pekannötter och socker i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till smulor. Tillsätt smör, äggula och vatten, och kör tills det bildas en degboll.
2
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 minuter. Nagga pajbottnen med en gaffel och grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter. Låt svalna.
3
Blanda farinsocker, sirap och grädde i en kastrull. Koka på medelvärme utan lock under omrörning, 10–15 minuter, tills du får en mjuk kolasmet. Gör kulprovet!
4
Ta kastrullen från plattan och tillsätt choklad, vaniljsocker och smör, och rör tills smeten blir jämn.
5
Bred ut lite mer än hälften av lingonen i pajskalet och häll kolasåsen över. Fördela resten av lingonen ovanpå. Låt pajen stå kallt till serveringen. Snöa över lite florsocker.
Kommentar:
Kulprovet
Häll en droppe smet i ett glas med kallt vatten. Kan du ta upp och rulla en mjuk kula, då är smeten perfekt.
