Du behöver
- 7 st gelatinblad
- ägg
- 0.5 dl strösocker
- 4 dl vispgrädde
- 1.5 dl rårörda lingon
- 1 dl lingon frysta
Röd sås:
2 dl blandsaft eller lingonsaft
3 dl vatten
strösocker
1 msk potatismjöl
Garnering:
pepparkaka
citronmeliss
Gör så här
1
Blätlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter.
2
Skilj äggvitan från gulorna och lägg dem i var sin bunke. Hårdvispa äggvitorna med några saltkorn och sätt bunken i kylskåpet.
3
4
Vispa äggulorna pösiga med sockret. Vispa grädden till mjukt skum. Vänd ner rårörda och frysta lingon. Vänd ner grädden och slutligen äggviteskummet. En slickepott är bra redskap till detta.
5
6
Häll vattnet av gelatinbladen och smält dem i mikron, cirka 10 sekunder på full effekt. Vänd ner gelatinet i en tunn stråle i smeten. Blanda väl. Häll upp smeten i portionsglas. Sätt fromagen i kylskåpet att stelna, minst 4 timmar.
7
8
Sås: Blanda saft, vatten, eventuellt socker och potatismjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning. Såsen är färdig när det kommit ett par kokblupp. Strö lite socker på ytan så att det inte blir en hinna på såsen, låt den kallna.
9
Servera fromagen med såsen och garnera med en pepparkaka, gröna blad samt några frostiga lingon.
