Du behöver
- 300 g gravad lax eller regnbåge
- 0.5 dl salladslök hackad
- 1 msk dill hackad
- 0.5 st peppar hackad
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar nymlad
Garnering:
75 g ruccolasallad
2 msk regnbågsrom
gräslök
Senapssås:
2 msk honung
1 tsk fransk senap
1 msk senap
1 tsk sherryvinäger eller äppelcidervinäger
1 dl rapsolja
1 krm salt
0.5 krm vitpeppar nymald
Det här behövs till 6 port:
Gör så här
1
Skär den gravade laxen skinn- och benfri. Skär den i små tärningar och lägg i en skål.
2
Tillsätt salladslök, dill och spansk peppar.
3
Salta och krydda med svartpeppar. Rör om så att fisken binder ihop.
4
Lägg rucolasallat på serveringsfatet. Ta ett mått och ställ på den gröna bädden, lägg laxröran i formen och tryck till.
5
Dekorera med 1 tsk regnbågsrom och några strån gräslök på varje puck.
6
Vispa samman honung, senap och vinäger till senapssåsen. Tillsätt oljan i en jämn stråle under kraftigt vispning. Smaksätt med salt och peppar. Servera såsen till laxtartaren.
