Du behöver
- 500 g laxfilé färsk
- 1 msk salt
- 4 prt matvete
- vatten
- 2 st salladslökar
- 200 g champinjoner
- 2 msk smör
- salt svartpeppar
- dill
- 2 st lime
Salsa:
0.5 st mango
1 st tomat stor
2 tsk kycklingfond konc
1 msk sirap vit
1 st lime
salt svartpeppar
Servera med:
lime halvor
dill grovhackad
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Skär laxfilén skinnfri och dela laxen i stora kuber. Lägg kuberna i en plastpåse med salt och skaka om. Låt påsen ligga i kylen i ca 1 timme.
2
Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen.
3
Skär salladslöken i skivor. Ansa och skär svampen i bitar och stek den i smör. Salta och peppra. Blanda svampen med salladslök och matvete. Lägg upp på ett stort fat eller tallrikar.
4
Salsa: Skär mango i skalfria bitar och lägg i en matberedare tillsammans med en stor tomat. Mixa till en salsa och smaksätt med kycklingfond, sirap, pressad limesaft, salt och peppar. Häll upp i såssnipa.
5
Lägg laxen i ett durkslag och spola snabbt av den med kallt vatten. Lägg upp bitarna på ett dubbelvikt hushållspapper och torka av dem.
6
Hetta upp en stekpanna med ytterst lite smör och stek fisken runt om, ca 5 minuter. Peppra lätt. Lägg laxen ovanpå salladen och servera med salsan och limehalvor. Strö över grovhackad dill.
