Du behöver
- 400 g laxfilé skinn- och benfri
- 2 tsk salt
- 2 st ägg
- 2 dl vispgrädde
- 0.5 krm kajennpeppar
- svartpeppar
- 1 msk dill hackad
Kokspad:
3 dl vatten
2 dl vin vitt torrt
1 msk kycklingfond konc
0.5 st gul lök skivad
Sås:
kokspad
1 dl vispgrädde
3 msk idealmjöl
salt och peppar
1 msk dill hackad
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Skär laxen i bitar och lägg i skålen till matberedaren med kniven monterad. Strö över salt och kör till en jämn fiskfärs.
2
Tillsätt ägg, grädde, kajennpeppar, lite svartpeppar och dill och kör till en jämn smet.
3
Koka upp vatten, vin, kycklingfond och lök i en gryta. Forma små ägg av färsen med hjälp av vattensköljda skedar och lägg ner i den kokande buljongen. Låt quenellerna sjuda 3 minuter. Ta upp dem med hålslev och sila ner buljong i en kastrull.
4
Koka upp buljongen och tillsätt grädde och idealmjöl under vispning. Smaka av såsen med salt och peppar. Lägg tillbaka quenellerna i såsen och låt dem bli varma. Lägg upp och strö över dill. Servera med kokt potatis och sallad.
