Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk torkad dill
150 g smör 3 msk vatten
Fyllning:
0.5 st purjolök
2 msk smör
400 g bladspenat fryst
200 g kallrökt lax
Äggstanning:
3 st ägg
5 dl crème fraîche lätt
0.5 dl hackad dill
2 dl ost riven lagrad
salt peppar
Garnera med:
200 g skivad kallrökt lax
dill
Ugn: 225°
Gör så här
1
Pajdeg: Lägg vetemjöl, grahamsmjöl, dill och smöret i bitar i skålen till matberedaren och mixa till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det bildas en degboll. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 30 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i minst 30 minuter. Nagga degen med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.
2
Fyllning: Snitta purjolöken på längden. Skölj och skär i skivor, och fräs i en stekpanna med smör. Tillsätt den frysta spenaten och fräs tills den tinat. Strimla laxen och rör ner i spenatblandningen. Fördela fyllningen i pajskalet.
3
Äggstanning: Vispa samman ägg, crème fraiche, dill och riven ost, salt och peppar. Bred ut blandningen över fyllningen med hjälp av en gummiskrapa. Grädda mitt i ugnen, 20–25 minuter. Låt pajen svalna något.
4
Garnering: Skär pajen i bitar och lägg upp på fat. Garnera med laxrosor och dill.
