Du behöver
Potatismos
1 kg mjölig potatis
0.5-1 dl mjölk
2 msk smör
salt och peppar
1.5 dl riven Västerbottensost
Gratäng
1 st gul lök
olivolja att steka i
700 g skinnfri laxsida färsk
salt och peppar
3 dl crème fraîche
1 dl vispgrädde
3 msk pepparrot på tub
1 st lime det yttersta finrivna skalet + saften av halva
1.5 kruka basilika
50 g grovt hackade hasselnötter och sötmandel
en god sallad till servering
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Börja med moset. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt mjölk, smör, salt och peppar. Kör alltsammans till mos med en elvisp. Rör ner västerbottensosten.
3
Skala löken och skär den i fina ringar. Stek den riktigt mjuk och glansig i olivolja, den ska inte ta färg. Lägg löken i en smord ugnsfast form.
4
Dela laxsidan i stora tärningar, cirka 4 x 4 centimeter och lägg dem ovanpå löken. Salta och peppra.
5
Blanda crème fraiche, vispgrädde, pepparrot, limeskal och pressad lime i en bunke.
6
Repa av bladen från basilikan och stöt dem i en mortel. Tillsätt basilikan till crème fraiche-blandningen och smaka av med salt och peppar.
7
Bred blandningen över laxen. Spritsa eller klicka moset runt om.
8
Tillaga i mitten av ugnen i 25 minuter. Strö över nötterna när 5 minuter återstår.
9
Servera med en god sallad.
10
Tips: Fryst lax fungerar också men det blir inte riktigt lika bra som färsk.
Om moset ska spritsas, se till att det inte blir för löst.
Kommentar:
Här täcks laxen med ett krämigt, smakrikt täcke bestående av basilika, pepparrot, lime och crème fraiche. Använd färsk lax för bästa resultat.
