Du behöver
- 9 st spättafiléer
- 1 tsk salt
- 2 krm vitpeppar nymald
Fyllning:
175 g lax rökt benfri
1 st salladslök hackad
1 dl grädde
2 msk dill hackad
1 krm salt
1 krm vitpeppar nymald
Sås:
2 dl grädde
1 dl vatten
1.5 msk hummerfond konc
1.5 msk idealmjöl
salt vitpeppar
Dekoration:
250 g räkor
dill
Ugn: 200º
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Skölj och lägg spättfiléerna på ett smörpapper. Salta och peppra fisken.
2
Mixa samman rökt lax, salladslök, grädde och dill till en jämn färs. Smaka av med salt och peppar.
3
Lägg en sked med fyllning på varje filé och rulla samman till rullader. Smörj en ugnssäker form med smör och lägg rulladerna tätt i formen.
4
Vispa samman grädde, vatten, hummerfond och idealmjöl i en kastrull och sjud tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och sätt in formen en fals längre ner än mitten av ugnen, i ca 20 minuter.
5
Skala räkorna och lägg dem som dekoration i mitten på gratängen. Sätt några dillvippor bland räkorna. Servera med kokt ris eller potatis och en grönsallad.
