Laxbiff med rostad blomkål

Du behöver

• 300 g blomkål
• 1 msk olivolja
• salt peppar
• 1 msk pumpakärnor
• 1 dl turkisk yoghurt
• 1 st vitlöksklyfta
• 250 g laxfilé
• 0.5 st ägg
• 1 msk rapsolja

Ugn: 250°

Gör så här

1

Skiva blomkålen tunt i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda blomkål, olja, salt och peppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen, 15 minuter. Låt pumpakärnorna vara med de sista 5 minuterna.

2

Blanda yoghurt och pressad vitlök och smaka av med salt och peppar.

3

Mixa laxen och blanda den med ägg, salt och peppar. Forma fyra biffar och stek dem i stekpanna med olja, 3 minuter per sida. Servera med blomkål, pumpakärnor och yoghurt.