Du behöver
- 1 kg laxfilé färsk hel
- 1 msk salt
- 1 msk socker
- 2 krm vitpeppar nymald
- 2 msk smör smält
- 1 dl örter t ex persilja, dragon, timjan, basilika, körvel, gräslök
Dekoration:
500 g räkor
dillvippor
Ugn: 175º
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Torka av laxen och skär snitt i fisken så att det blir portionsbitar, men skär inte genom skinnet. Lägg laxen i en form.
2
Blanda salt, socker och vitpeppar. Strö blandningen över laxen och gnid in i laxköttet. Täck över med plastfilm och ställ in i kylen, ca 3 timmar.
3
Ta ut formen och skölj hastigt av laxen med kallt vatten. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Pensla smält smör över laxen och strö på hälften av örterna. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och stek den, ca 25 minuter.
4
Ta ut laxen, strö över resten av örterna och dekorera med räkor och dillvippor Servera med sparrisrisotto, sås och sallad.
