Du behöver
- 3 dl rågflingor
- 3 dl mjölk
- 50 g jäst (1 pkt)
- 2 dl vatten
- 0.5 dl rapsolja
- 2 tsk salt
- 2 msk honung
- 3 dl grahamsmjöl
- 7.5 dl vetemjöl special
Ugn: 225°
Gör så här
1
Lägg rågflingorna i en skål. Koka upp mjölken, häll över flingorna och blanda. Låt stå i rumstemperatur tills temperaturen sjunkit till 37°. Det tar ca 45 minuter.
2
Rör ut jästen i vattnet som ska vara 37°. Rör ner i skållningen och tillsätt olja, salt, honung, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl i 5 minuter.
3
Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp på mjölat bakbord och kavla ut till en platta lika stor som en långpanna.
4
Lägg degen i långpannan med bakpapper i botten. Skåra i rutor och låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Pensla med vatten och strö på rågflingor. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
