Du behöver
- 800 g lammrack
- salt svartpeppar
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
Potatis:
1 kg mandelpotatis
3 msk smör smält
flingsalt
rosmarin
Tomater:
4 st stora tomater
2 st vitlöksklyftor rivna
2 msk ströbröd
1 msk basilika hackad
1 msk persilja hackad
salt svartpeppar
olivolja
Ugn: 175°, 225° och grill
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Torka av köttet med hushållspapper. Salta och peppra runt om. Bryn köttet i en stor stekpanna med smör och olivolja. Lägg över i en ugnssäker form och fortsätt tillagningen tills innertemperaturen är 65° vid 175°.
2
Skrubba potatisen i kallt vatten och torka av. Dela potatisen på längden och lägg i en ugnssäker form med snittytan uppåt. Pensla med smält smör och strö över flingsalt och rosmarinbarr. Stek i mitten av ugnen, 15–20 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
3
Skölj och dela tomaterna. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Blanda vitlök, ströbröd, basilika, persilja och lite salt och svartpeppar i en skål. Fördela över tomaternas snittyta och ringla över lite olivolja. Gratinera högt upp i ugnen under grillelementet.
4
Skär upp köttet mellan revbenen och lägg upp på ett serveringsfat. Servera med provensalska tomater och ugnstekta mandelpotatishalvor.
