Du behöver
- 1 st gul lök Skalad, hackad.
- 2-3 msk rapsolja
- 450 g lammfärs
- 30 g tacokrydda 1/2 påse.
- 4-5 msk vatten
- 2 st grillad paprika på burk
- 1 st ägg Hårdkokt.
- 2 dl gröna pimientooliver avrunna.
- 100 g halloumiost Halvt paket.
- 1 dl crème fraîche
Till degen:
5 dl vetemjöl + mjöl till utbakningen.
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
0,5 msk socker
75 g smör Kylskåpskallt, tärnat.
1 st ägg
2 dl mjölk
1 st ägg Uppvispat till pensling och garnering.
4 msk sesamfrön Till pensling och garnering
Till fyllningen
Gör så här
1
Fräs löken mjuk i oljan, cirka 3 minuter. Tillsätt färs och stek under omrörning tills den smular sig, cirka 5 minuter. Tillsätt tacokrydda och vatten och koka tills all vätska kokat in. Bred ut färsen att svalna på ett fat.
2
Hacka paprikan, skala och hacka ägget, skiva oliverna och riv osten grovt.
3
Blanda färs, paprika, ägg, oliver och halloumi. Blanda i crème fraîche och låt kallna i kylskåp medan du gör degen.
4
Mixa mjöl, bakpulver, salt och socker i en matberedare med kniven monterad. Mixa i smöret. Tillsätt ägget blandat med mjölken under maskinens gång. Kör till en smidig deg. Tillsätt lite mjöl om det behövs, men degen får inte bli för hård.
5
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 8 bitar på mjölat bakbord, rulla till bollar och kavla ut till rundlar, 17 centimeter i diameter.
6
Lägg fyllning på halva rundeln, spara 2 centimeter kant runtom. Vik över andra halvan och pressa ihop kanterna. Vik upp kanten och nyp ihop. Lägg på papprad plåt och pensla med ägg. Strö över sesamfrö.
7
Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter.
Kommentar:
Piroger passar fint som middag i sällskap med sallad, men också som utflyktsmat eller på buffén. Här serveras de med tomat- och gurksallad med jalapeño, skivad rödlök och salladsblad.
