Du behöver
- 4 st minutfiléer utbankade kycklingfiléer
- salt
- peppar
- 2 msk dijonsenap
- 4 skiva rökt skinka
- 4 skiva smakrik ost
- 1 dl vetemjöl
- 1 st ägg
- 1 dl ströbröd
- 2 msk smör
Svampsås
125 g champinjoner
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl sky och vatten
1 dl vispgrädde
1 tsk soja
1 msk kalvfond
Servera med:
kokt potatis
pressgurka
champinjoner stekta
Gör så här
1
Krydda filéerna med salt och peppar. Bred senap på samtliga filéer och lägg skinka och ost på hälften av dem. Lägg på de andra filéerna. Vänd de dubbla filéerna i först mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
2
Stek schnitzlarna på medelvärme i en stekpanna med smör, ca 5 minuter per sida. Vänd ett par gånger så de blir genomstekta. Ta upp och håll dem varma. Koka ur stekpannan med lite vatten och spara till såsen.
3
Svampsås: Skiva svampen och stek i en kastrull med smör. Strö över mjöl och rör om. Späd med sky (se punkt 2) och grädde. Koka upp under omrörning. Tillsätt soja och fond, och koka i 5 minuter. Salta och peppra.
4
Skiva upp schnitzeln.
Kommentar:
Minutfilé är en utbankad kycklingfilé. Utbankningen gör att man får ett bättre stekresultat, en saftigare och mörare kyckling. Minut-filén kan paneras, gratineras eller stekas som den är, och då behöver den bara stekas ca 3 minuter per sida. Kycklingen är saftig och genomstekt när den har en innertemperatur på 70º.
