Du behöver
- 3 st kycklingfiléer
- matolja ca 3/4 dl
Marinad:
5 dl kallt vatten
3 msk salt
1 msk socker
Panering:
2 st ägg
0.75 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 msk ströbröd
2 msk vatten
lime rivet skal av 1
2 krm peppar
Currysås:
0.5 st gul lök
0.5 st äpple
0.5 st banan
1 dl kokosmjölk lätt
1 dl vatten
0.5 st hönsbuljongtärning
1 tsk curry
1/2-1 krm sambal oelek
Det här behövs till 3-4 port:
Gör så här
1
Skär kycklingfiléerna i bitar, ca 2x2 cm stora. Blanda samman vatten, salt och socker. Lägg ner kycklingbitarna i det och låt dem stå kallt ca 3-4 timmar.
2
Gör currysåsen under tiden. Skala lök, äpple och banan. Grovtärna dem. Fräs dem mjuka i lite matfett. Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljong, curry och sambal oelek. Låt såsen småputtra ca 5 minuter. Rör då och då i den. Häll allt i en mixer och kör såsen slät.
3
Vispa upp äggen lätt till paneringen och rör samman dem med vetemjöl, potatismjöl, ströbröd, vatten, rivet limeskal och peppar till en jämn smet.
4
Hetta upp matoljan i en stekpanna. Torka av köttet. Vänd kycklingbitarna i smeten (se till så att den fastnar). Stek dem på medelvärme, ca 5 minuter på varje sida.
