4 portioner
Du behöver
Soppbas
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
2 msk färskriven ingefära
1 tsk sambal oelek
2 tsk strösocker
3 dl vatten
2 msk grönsaksfond
500 ml kokosmjölk
½ tsk salt
Övrigt
2 morötter
150 g salladsärter
1 röd paprika
5 vårlökar
2 grillade kycklingfiléer
4 portioner risnudlar
Topping
1 krm sesamolja
chiliflakes
färsk koriander
Gör så här
1
Häll oljan i en gryta, pressa ner vitlöken och låt fräsa någon minut. Tillsätt ingefära, sambal oelek och socker och fräs samman snabbt.
2
Koka upp vatten och fond. Tillsätt kokosmjölk, fond och salt till ingefärsblandningen och sjud i ca 5 minuter.
3
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
4
Skala och strimla morötterna. Ansa och dela salladsärterna på längden. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Ansa och strimla löken. Skär kycklingen i bitar.
5
Lägg samtliga grönsaker i grytan och koka i ca 4 minuter. Lägg ner kycklingen och koka vidare i ca 3 minuter.
6
Lägg ner nudlarna i grytan och låt allt bli varmt. Lägg upp i skålar, droppa över sesamolja och strö över chiliflakes. Toppa med koriander.
