4 portioner
Du behöver
- 1 kg kycklinglårfilé
- 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 200 g strimlad bacon
- 2 schalottenlökar
- rivet skal av 1 citron
- Saft av 1,5 citron
- 2 krm krossad rosépeppar
- 1 tsk salt
- 1 dl vatten
- 1 dl vitt vin
- 2 msk kycklingfond
- 2 dl crème fraîche
- knippe dill
Garnering
1 skivad citron
dill
Gör så här
1
Putsa kycklinglårfiléerna om det behövs. Salta och peppra kycklingen runt om. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen runt om så att den får fin färg.
2
Skala och finhacka löken. Vänd ner löken i kycklingpannan och låt löken fräsa med en kort stund.
3
Stek baconet lätt knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Tvätta citronen och riv halva citronen. Pressa citronsaften. Tillsätt saft, citronskal, vatten, vin, krossad rosépeppar och fond ner i pannan.
4
Lägg på ett lock och låt kycklinggrytan puttra i ca 20 minuter. Rör ner crème fraichen och puttra vidare utan lock tills grytan får fin konsistens.
5
Smaka av med salt och peppar. Skär dillen fint och strö över grytan. Riv den andra citronhalvan och strö över grytan. Rör ner det stekta baconet.
6
Skiva citronen och garnera med citronskivor. Servera med klyftpotatis, tillsammans med haricots verts och rostade cocktailtomater.
