Du behöver
- 4.5 st vitlöksklyftor
- 1.5 st röd chili
- 2 msk olja
- 9 st kycklingfiléer
- 2.5 tsk salt
- 2 st kokosmjölk burkar
GARNERING:
2 st lime
färsk koriander
COUSCOUS:
7 dl hönsbuljong
7 dl couscous
FRÄSTA GRÖNSAKER:
2 st purjolök
2 st röda paprikor
2 msk olja
3 dl majs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här
1
Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla chilin. Fräs vitlök och chili i oljan i en traktörpanna. Låt kycklingfiléerna bryna med ca 2 min/sida. Krydda med salt. Häll över kokosmjölken. Låt puttra ca 10-12 min utan lock. Garnera med skivor av lime och korianderblad.
2
Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt couscous och dra kastrullen åt sidan. Låt stå ca 5 min.
3
Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Fräs purjo och paprika i oljan i en stekpanna. Blanda i majsen och krydda med salt och peppar.
4
Servera kycklingfiléerna i såsen med couscous och frästa grönsaker.
Kommentar:
Ett inslag i menyn "Festligt för världsmedborgare" som ingår i temafesten "Välkommen till varandra".
