Du behöver
- 0.5 st squash
- 1 st gul lök
- 250 g potatis
- 250 g kycklingfil
- 2.5 dl buljong valfri sort
- 1 dl kokosmjölk
- 2 dl krossade tomater
- 50 g linser röda
- 1 msk tomatpuré
- 0.5 tsk sambal oelek
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk jordnötssmör
- salt peppar
Garnera med:
mynta eller persilja
Servera med:
naanbröd eller ris
Gör så här
1
Tärna squashen. Skala och hacka löken. Skala och tärna potatisen i bitar som är 2x2 cm. Tärna kycklingen i bitar som är 2x2 cm.
2
Blanda buljong, kokosmjölk, krossade tomater, linser, tomatpuré, sambal oelek, pressad vitlök och jordnötssmör i en gryta och koka upp. Salta och peppra.
3
Tillsätt kyckling, squash, lök och potatis och småkoka under lock, 20 minuter. Salta och peppra. Garnera med mynta eller persilja och servera med naanbröd (gärna fullkorn) eller ris.
Kommentar:
Naanbröd
10 stycken: Blanda 500 g vetemjöl, 1 ½ msk bakpulver, 1 tsk salt. Tillsätt 2 ½ dl mjölk, 1 lätt vispat ägg och 1 dl yoghurt. Arbeta snabbt ihop degen till en smidig konsistens. Dela degen i 10 bitar. Rulla och platta ut till 172 cm tjocka, runda bröd. Lägg över på en plåt och grädda mitt i ugnen på 250º, 10 minuter. Servera bröden varma.
