Kyckling i kokosmjölk

Du behöver

• 200 g kycklingfilé
• 1 msk smör eller margarin
• 2 st morötter
• 0.5 st gul lök
• 100 g champinjoner
• 1 st kokosmjölk
• 1 msk kycklingfond
• 1 st vitlöksklyfta
• 100 g broccoli
• salt peppar

Garnera med:

persilja

Servera med:

kokt ris

Gör så här

1

Strimla kycklingen och bryn den i en gryta med smör. Skala och strimla morötterna. Skala och hacka löken. Skiva svampen. Låt morötter, lök och svamp fräsa med kycklingen ett par minuter.

2

Späd med kokosmjölk och fond. Pressa i vitlöken och lägg i broccolin i små buketter. Sjud i 5 minuter och smaka av med salt och peppar. Garnera med persilja och servera med kokt ris.