Kyckling i kokos med chili och kokosmjölk

Du behöver

• 2 st kycklingfiléer helst majskyckling
• 1 st lime rivet skal och saften
• 1 msk olivolja
• 1 st röd chili rensad och finhackad
• 1.5 dl kokosmjölk
• 1 msk fisksås thailändsk
• 1 kruka färsk koriander
• 6 st salladslökar i strimlor

Tillbehör:

jasminris

Gör så här

1

Dela kycklingfiléerna i stora bitar och lägg dem i en skål med limejuice och rivet limeskal. Rör om och låt kycklingen marinera i 1 timme.

2

Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingen i 3–4 minuter tills bitarna fått fin färg.

3

Häll i chilin och stek i ytterligare 1 minut. Tillsätt sedan kokosmjölk, fisksås och hälften av koriandern och löken.

4

Koka cirka 2 minuter till. Servera med jasminris och strö över resten av löken och koriandern vid serveringen.