Du behöver
- 3.5 kg julskinka rimmad med svål
- 2 dl porter eller julöl
- vatten
- 1 st gul lök halverad
- 1 st morot skalad och halverad
- 1 st timjankvistar
- 3 st lagerblad
- 6 st vitpepparkorn
- 8 st kryddpepparkorn
Griljering
1 st ägg
0.5 dl sötstark senap
1 msk sirap
1 msk potatismjöl
1 tsk malen ingefära
0.5 dl ströbröd
kryddnejlikor hela
Gör så här
1
Skölj skinkan väl under rinnande, kallt vatten. Stick in en stektermometer så att spetsen hamnar i köttets tjockaste del.
2
Lägg skinkan i en rymlig gryta med svålen uppåt. Häll på porter eller öl, tillsätt kallt vatten så att det täcker skinkan och lägg i lök, morot och kryddor.
3
Koka upp och skumma väl. Låt skinkan sjuda under lock tills den är 68–70 grader. Ta upp skinkan med en hålslev och lägg över den i en ugnsform.
4
Sätt ugnen på 225 grader. Skär bort svålen, men inte fettet, från skinkan. Lägg den med fettsidan uppåt på en plåt.
5
ª?Rör ihop ägg, senap, sirap, potatismjöl och ingefära, bred blandningen på och runt skinkan. Strö över ströbrödet. Dra till exempel baksidan på en knivsegg i ett rutmönster på skinkan. Tryck ner hela nejlikor i "kryssen".
6
ª?Griljera skinkan i nedre delen av
7
ugnen i cirka 15 minuter. tills den har fått fin färg. Låt kallna.
Kommentar:
Tid: 2-3 timmar.
