Du behöver
Rostade knippmorötter
morot ett knippe
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
3 msk lönnsirap eller ljus sirap
2 msk sesamfrön
2 näve späda salladsblad
citron vältvättad i skivor
Hummus
400 g kikärtor 1 burk, sköljda
1-2 st vitlöksklyftor pressade
1 msk tahini sesampasta
0,5 tsk spiskummin malen
0,5 tsk koriander malen
3 msk olivolja
3 msk mjölk
salt & peppar
myntablad till garnering
Färsbiffar
600 g nötfärs
1-2 st vitlöksklyftor pressade
0,25 tsk korianderfrö finstötta
1 tsk spiskummin finstött
0,5 tsk paprikapulver
1 krm chiliflakes
1 tsk strösocker
1,25 tsk salt
2 msk olivolja
2 msk persilja finhackad
smör till stekning
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötterna och lägg dem på en liten papprad plåt. Pensla dem med oljan, salta och rosta i mitten av ugnen 15–20 minuter.
2
Ringla sirapen över morötterna och garnera med sesamfrö och salladsblad. Servera med citronskivor.
3
Mät upp kikärter, vitlök, sesampasta, spiskummin, koriander och olja i en matberedare monterad med kniv. Kör till en slät massa. Mixa i mjölken till önskad hummuskonsistens. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mera kryddor. Garnera med myntablad.
4
Blanda färs, vitlök och kryddor. Blanda i olivoljan och persiljan. Forma färsen till fyra biffar.
5
Stek biffarna i smör cirka 3 minuter på varje sida, efterstek under lock cirka 5 minuter. Garnera med hackad persilja, stötta korianderfrön och chiliflingor. Lägg biffarna på ett varmt fat.
6
Servera med hummus, morötter och bröd.
Kommentar:
Gör hummus och biffar medan morötterna rostas i ugnen, servera med libabröd och goda oliver. Kokta gryn passar också bra till.
