Du behöver
- 350 g gulbetor
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- rapsolja
- 2 tsk curry
- 1.5 l vatten
- 3 st grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl torkade röda linser
- 1 msk pressad citron
- 1 tsk sambal oelek
- salt
Servera med
turkisk yoghurt
jordnötter
rostade kokoschips
strimlad röd chili
koriander
Gör så här
1
Skala och skär betorna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2
Fräs grönsakerna i olja några minuter. Låt curryn fräsa med mot slutet.
3
Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka under lock ca 10 minuter. Tillsätt linserna och fortsätt koka tills betor och linser är mjuka, ca 10 minuter.
4
Mixa soppan slät. Värm och smaka av med citronsaft, sambal oelek och salt.
5
Toppa soppan med en klick turkisk yoghurt, jordnötter, kokos, chili och koriander.
