Du behöver
- 1 st broccoli
- 0.5 st gul lök finhackad
- 2 st vitlöksklyftor finhackade
- 2 msk rapsolja till stekning
- 3 dl risoni
- 4 dl vatten + 2 msk koncentrerad grönsaksfond
Gremolata
0.5 st citron färskpressad saft och rivet skal
2 st vitlöksklyftor pressade
35 g babyspenat
1.5 dl olivolja
2 dl parmesanost (spara lite till garnering)
2 msk smör
35 g babyspenat
salt och nymald svartpeppar
Gör så här
1
Dela broccolin i mindre buketter.
2
Fräs lök och vitlök glansigt i olja. Tillsätt risoni, vatten och fond och koka utan lock enligt anvisning på förpackningen tills 3 minuter kvarstår av den totala koktiden.
3
Mixa under tiden citron, vitlök, spenat och olja till gremolatan med en stavmixer.
4
Tillsätt broccolibuketterna i risonin när de 3 minuterna kvarstår. Rör ner parmesanost, smör och babyspenat och smaka av med citronsaft, salt och nymald svartpeppar.
5
Servera risonin med gremolatan och garnera med hyvlad parmesanost.
