Du behöver
- 1 kg färskpotatis
- 500 g grön sparris
- 1 st rödlök liten
- 3 msk hackad gräslök
Dressing:
2 st äggulor
1 tsk pressad citronsaft
2 tsk dijonsenap
1 dl hackad dill
1.5 dl rapsolja
2 msk vatten
flingsalt
nymald vitpeppar
Gör så här
1
Dressing: Mixa äggulor, citronsaft, senap och dill, gärna med mixerstav. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock kräm. Blanda i vattnet och smaka av med salt och peppar.
2
Skrubba och koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt kallna. Skär potatisen i bitar.
3
Bryt av och kasta den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 4 minuter. Sparrisen ska ha tuggmotstånd. Dela sparrisen i mindre bitar.
4
Vänd ner potatis och sparris i dressingen. Lägg upp salladen på ett fat och strö över hackad rödlök och gräslök.
