Du behöver
- 1 kg delikatesspotatis
- 5 dl babyspenat löst packad
- 1 st rödlök liten
- 3 msk hackad gräslök
Dressing:
2 st äggulor
1 tsk pressad citronsaft
2 tsk skånsk grovkornig senap
1 st vitlöksklyfta
1 dl hackad dill
1 dl hackad persilja
1.5 dl rapsolja
1 msk vatten
flingsalt nymald peppar
Gör så här
1
Tvätta och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt kallna.
2
Dressing: Mixa äggulor, citronsaft, senap, pressad vitlök, dill och persilja. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock kräm. Tillsätt vattnet. Smaka av med salt och peppar.
3
Skär potatisen i bitar och vänd ner i dressingen.
4
Vid servering: Vänd ner spenaten. Lägg upp salladen och strö över hackad rödlök och gräslök.
