Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 msk dill torkad
125 g smör
2 msk snaps eller vatten
Fyllning:
1 st kräftstjärtar 170 g kräftstjärtar
1 st purjolök stor
1 msk smör
2 msk dill klippt
Äggstanning:
125 g färskost chili
1 dl mjölk
3 st ägg
salt svartpeppar
Ugn: 225°
Det här behövs till 6–8 port:
Gör så här
1
Mixa vetemjöl, dill och smör i bitar till en smulig massa i matberedaren med kniven monterad. Tillsätt snaps eller vatten och kör tills det bildas en boll.
2
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, med mjölad hand. Låt pajen stå i kylen, ca 30 minuter.
3
Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, 10 minuter.
4
Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Skiva purjolöken och fräs den i en stekpanna med smör tills den blir mjuk. Lägg den i pajskalet och fördela kräftstjärtarna över. Strö över dill.
5
Vispa samman färskosten med mjölken och sedan med äggen. Salta och peppra. Häll äggstanningen över fyllningen och grädda i mitten av ugnen, ca 25 minuter.
