Du behöver
- 1 purjolök
- 1 msk mild olja
- 3 1/2 dl torrt vitt vin
- 2 dl vatten
- 1 krm kajennpeppar
- 1/2 kruka (slät) persilja
- 2 kg frysta (grönskals)musslor
Gör så här
Snitta purjon och skölj den noga mellan lagren under rinnande kallt vatten. Skiva tunt och fräs purjon genomskinlig i oljan i stor gryta (eller varsin portionsgryta) på medelvärme. Tillsätt vin, vatten och kajennpeppar samt grovhackad persilja. Stapla de frysta musselhalvorna med köttsidan upp i grytan. Koka upp under lock och låt sjuda på knapp medelvärme tills alla musslorna kokat och krympt, 10–12 minuter. Servera med brytbröd att suga upp spadet med.
