Morotssoppa med currysmak

4 portioner

Du behöver

700 g morötter
100 g rotselleri
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
3 msk olivolja
1 tsk curry
1 liter vatten
3 msk grönsaksfond
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Topping:

3 msk hackad persilja
Riven smakrik ost, t ex västerbottensost
2–3 msk pumpafrön
Chiliflingor efter smak

Gör så här

1. Skala morötterna och rotsellerin och skär båda i mindre bitar. Skala och ­finhacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och ­finhacka chilifrukten.

2. Hetta upp oljan i en gryta och fräs grönsakerna i 5–6 minuter utan att de får färg.

3. Tillsätt curry och fräs vidare i ca 1 minut ­under omrörning. ­Tillsätt vatten och fond och låt allt få ett uppkok.

4. Låt soppan koka ­under lock i ca 15 ­minuter eller tills ­grönsakerna känns mjuka. Ta av och mixa soppan så slät som du önskar.

5. Koka upp igen tillsammans med grädde och smaka av med salt och peppar.

6. Topping: Hacka ­persiljan och blanda med riven ost, pumpafrön och chiliflingor. Strö blandningen över soppan.

7. Servering: Servera med grillat bröd med örtsmör.