Pizza med betor och örtkräm

4 portioner

Du behöver

1 färdig pizzadeg, ca 400 g

Ost- och örtkräm:

200 g färskost
2 dl riven lagrad ost, t ex västerbottensost eller ­parmesanost
1–2 msk grovhackad ­timjan

Topping:

1 rödbeta
1 gulbeta
1 polkabeta
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g chèvre

Garnering:

Rucolablad eller annan småbladig sallad
Färsk timjan

Vispad citronröra:

1 ½ dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
Rivet skal av ½ citron
1 dl riven lagrad ost

Gör så här

1. Ost- och örtkräm: Blanda färskost, riven ost och grovhackad timjan.

2. Rulla ut pizzadegen i en långpanna med bakplåtspapper och bred ut ostkrämen på pizzabottnen.

3. Topping: Tvätta ­betorna och skiva dem tunt – använd mandolin om du har. Blanda ­skivorna med olja, salt och peppar i en skål. Ta upp skivorna och lägg dem på pizzan. ­Smula över chèvre.

4. Sätt ugnen på 225°. Grädda pizzan strax under ugnens mitt i 15–20 minuter.

5. Vispad citronröra: Blanda crème ­fraiche och ­vispgrädde i en bunke. Vispa ­pösigt med ­elvisp. Vänd ner rivet citronskal och riven ost.

6. Garnering: Ta ut ­pizzan och lägg på rucola och timjan.

7. Servering: Servera med vispad ­citronröra.