Du behöver
- 2 kg blåmusslor
- 3 st schalottenlökar
- 2 st klyftor vitlök
- 2 msk smör
- 3 st citroner saften
- 3 dl vatten
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk fiskfond
- salt
- vitpeppar
- 3 dl gröna ärtor
- 1 dl finhackad dill
Gör så här
1
Förbered musslorna enligt grundreceptets första punkt, se ruta. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök och fräs mjuka i smör i en gryta eller stor kastrull med lock. Häll på citronsaft, vatten, grädde och fond, och låt koka ihop i 5 minuter. Smaka av med en nypa salt och vitpeppar.
2
Häll i musslorna och låt koka under lock i 3–4 minuter eller tills musslorna öppnat sig. Tillsätt ärtorna och blanda väl. Koka upp och vänd i dill. Servera genast, gärna med ett gott bröd.
3
Tips: Ta bort de musslor som inte öppnat sig efter kokning.
Kommentar:
En variant på klassiska musslor med grädde och vitt vin där vinet har ersatts med citron. Ärtorna gör rätten matigare och dillen tillför extra smak och fräschör.
