Du behöver
- 2 dl vetemjöl
- 4 dl kokosmjölk
- 2 st ägg
- 2 krm salt
Kripsig kålsallad
100 g rödkål
100 g spetskål
0,5 st rödlök
1 st lime pressad
0,5 msk olivolja
0,5 tsk honung
1 krm salt
smör eller kokosolja till stekning
3 dl handskalade räkor
Gör så här
1
Vispa ihop vetemjölet med hälften av kokosmjölken. Vispa i resten av kokosmjölken och sedan äggen. Krydda med salt och låt smeten stå och svälla i 15 minuter.
2
Kålsallad Strimla båda kålsorterna tunt, använd mandolin eller osthyvel. Skala och finhacka rödlöken. Vispa ihop lime, olivolja, honung och salt i en stor skål, lägg i kål och lök och massera in dressingen i kålen, gärna med händerna. Låt stå svalt medan pannkakorna steks.
3
Stek pannkakorna gyllene i smör eller kokosolja.
4
Fyll pannkakorna med kålsallad och räkor och vik ihop dem som fickor. Servera genast.
