Du behöver
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 175 g smör
- 2 dl strösocker
- 0.5 tsk salt
- vetemjöl ca 13 dl
Fyllning:
2.5 dl farinsocker
2.5 tsk kanel
100 g smör
2 dl pekannötter
Karamelliserade pekannötter:
25 g smör
1.5 dl strösocker
0.5 tsk kanel
1 krm salt
125 g pekannötter
Frosting:
100 g färskost
100 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl vatten
Pensling:
ägg
Gör så här
1
Värm mjölken till 37º. Smula ner jästen i en skål. Klicka i rumsvarmt smör. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och mjöl och arbeta degen i maskin, 15 minuter eller för hand, 20 minuter. Låt jäsa övertäckt i 60 minuter.
2
Fyllning: Rör ihop farinsocker, kanel och rumsvarmt smör. Hacka pekannötterna grovt.
3
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rek-tangel. Bred på fyllning och strö över pekannötter.
4
Rulla ihop degen från långsidan och skär längden i 3 cm tjocka bitar. Ställ bullarna i en smord muffinsplåt eller lägg på plåtar i dubbla formar alt fasta/hårda formar. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 8 minuter.
5
Karamelliserade pekannötter: Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt socker, kanel och salt och låt sockret smälta helt. Ta stekpannan från plattan och rör i pekannötterna. Häll upp på bakplåtspapper och låt stelna. Hacka till smulor.
6
Frosting: Blanda färskost, rumsvarmt smör, vaniljsocker och vatten, och glasera de varma bullarna. Frostingen ska rinna över bullarna. Strö över karamelliserade pekannötter.
