Du behöver
- 50 g jäst
- 5 dl vatten 37
- 50 g smör
- 2 tsk salt
- 2 msk honung
- 2 tsk pomeransskal malda
- 2 dl grovt rågmjöl
- 7 dl vetemjöl special med fullkorn
- 4 dl vetemjöl
Fyllning:
250 g keso
2 dl cashewnötter hackade hassel- och
Pensling och garnering:
1 st ägg
0.5 dl pumpakärnor
Ugn: 225°
Gör så här
1
Rör ut jästen i en bunke med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och rumstempererat smör i klickar, salt, honung, pomeransskal, rågmjöl, vetemjöl special fullkorn och nästan allt vetemjöl. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kant. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
2
Fyllning: Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla till en rektangel som är ca 25x40 cm. Bred på keso och strö över nötterna. Rulla ihop degen till en lång rulle och skär rullen i 2 cm breda skivor.
3
Lägg över bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla snurrorna med uppvispat ägg och strö över pumpakärnor.
4
Grädda snurrorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
