Du behöver
- 350 g vattenkastanjer oskalade
- 2 st potatis stora
- 1 st morot 75 g
- 1 st gul lök
- 1 st bladselleri stjälk
- 1 tärning hönsbuljong
- 1 st kryddnejlika
- 1 st lagerblad
- 1/2-1 tsk salt
- 1 st äggula
- 1 dl crème fraîche
Rostade baguetter:
0.5 st baguette
1 st vitlöksklyfta
bladpersilja några stora kvistar
1 msk olivolja
2 msk smör
Gör så här
1
Värm ugnen till 225 grader. Skölj kastanjerna, skär ett kryss i skalet i den spetsiga änden. Ugnsbaka dem i 20 minuter tills de spricker. Skala de varma kastanjerna. Ta även bort den bruna luddiga hinnan.
2
Ansa grönsakerna och skär i mindre bitar.
3
Koka upp 1 1/2 liter vatten. Lägg i grönsaker, kastanjer, buljongtärning och kryddor. Låt puttra under lock tills grönsakerna är mjuka, cirka 30 minuter.
4
Gör iordning baguetteskivorna medan grönsakerna kokar.
5
Hacka vitlök och persilja fint.Blanda hacket med olja och mjukt smör och rör till en bredbar smet. Skär brödet i tunna skivor och bred på persiljesmöret. Rosta skivorna i ugnen cirka 10 minuter till vacker färg. Kör grönsakerna till mos i matberedare. Koka upp dem med spadet. Smaka av med salt och peppar. Dra från plattan.
6
Rör ihop äggula och crème fraiche. Rör ner i soppan. Servera med rostade baguetteskivor.
