Du behöver
Grov pajdeg:
100 g smör eller margarin
2.5 dl vetemjöl special med fullkorn
2 msk kallt vatten
Fyllning:
350 g purjolök
250 g kassler benfri
25 g smör eller margarin
3 st ägg
125 g kesella
2 dl mjölk
0.5 tsk rosmarin smulad
salt
1.5 dl riven ost
Ugn: 200°
Det här behövs för 4-6 port:
Gör så här
1
Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta raskt samman till en deg.
2
Linda in pajdegen i plastfolie och låt degen vila kallt ca 30 minuter.
3
Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten. Klä översta biten av kanten med aluminiumfolie och ställ pajskalet kallt ca 15 minuter.
4
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Ta bort folien.
5
Ansa purjolöken och skär den ca 4 cm stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10-12 minuter.
6
Häll bort vattnet och tillsätt smöret i pannan. Lägg på locket och låt purjon kallna.
7
Skär kasslern i tärningar. Lägg kassler och den kalla purjon i det förgräddade pajskalet.
8
Vispa samman äggen med kesella, mjölk, rosmarin och salt. Häll det över pajen. Strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.
