Du behöver
Pajdeg:
0.5 dl valnötter
2 3/4 dl vetemjöl med fullkorn
125 g smör
3 msk vatten
Fyllning:
1 st rödlök i tunna klyftor
1 st purjolök skivad
10 st champinjoner i fyra delar
2 msk smör
300 g kassler i bitar
1 st grön paprika i bitar
125 g minimozzarella
Äggstanning:
2 dl tomat Arla
1 dl crème fraîche
4 st ägg
salt svartpeppar
1 msk basilika hackad
Garnering:
solrosskott
Servera med:
tomater
Ugn: 225º
Det här behövs till en paj:
Gör så här
1
Lägg valnötter och vetemjöl med fullkorn i matberedaren med kniven monterad. Kör tills valnötterna är finfördelade. Tillsätt smöret och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det bildas en boll.
2
Tryck ut pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ in den i kylen, ca 30 minuter. Nagga pajdegen och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter.
3
Fräs lök, purjolök och svamp i smör, ca 5 minuter. Tillsätt kassler och paprika och låt det fräsa med någon minut. Lägg över allt i det förgräddade pajskalet. Fördela minimozzarellorna ovanpå.
4
Vispa samman smaksatt och naturell crème fraiche med ägg och smaksätt med salt, svartpeppar och färsk basilika. Häll äggstanningen över fyllningen.
5
Grädda pajen i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Garnera med solrosskott. Servera med varma solmogna tomater.
