Du behöver
- 125 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 1 tsk salt
- 1.5 tsk hjorthornssalt
- 16 dl vetemjöl
Fyllning:
125 g smör rumsvarmt
1 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor finstötta
Pensling:
ägg
strösocker
2 tsk kardemummakärnor finstötta
Ugn: 225°
Gör så här
1
Smält smöret och tillsätt mjölken, och värm till 37°. Smula ner jästen i en skål. Tillsätt degspadet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, salt, hjorthornssalt och det mesta av mjölet.
2
Arbeta degen väl i maskin, 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt, 1 timme.
3
Fyllning: Rör ihop rumsvarmt smör, socker och kardemumma.
4
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, 30x60 cm. Bred på fyllning och vik degen dubbel. Skär i remsor som är 2 cm breda. Skär ett snitt i varje remsa, som ett par byxor. Vrid remsorna och snurra ihop till en knut.
5
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta, 40 minuter.
6
Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. Blanda socker och kardemumma och strö över bullarna. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.
