Du behöver
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 3 msk rapsolja
- 2 tsk salt
- 1 msk flytande honung
- 12.5 dl siktat dinkelmjöl
Fyllning:
1 l färska kantareller
rödlök
morot
1 msk rosmarin
smör
2 dl hackad persilja
2 dl grovriven prästost
salt
Pensla med:
ägg
pumpakärnor
flingsalt
Ugn: 250°
Gör så här
1
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt, honung och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 45 minuter.
2
Ansa och hacka kantarellerna. Skala och hacka löken. Skala och grovriv moroten. Mjukstek svamp, lök, morot och rosmarin i smör, cirka 10 minuter. Ta från värmen och låt kallna. Blanda i persilja, ost och salt.
3
Ta upp och arbeta degen på mjölat bord. Dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en 1/2 centimeter tunn kaka som mäter 50x30 centimeter.
4
Strö över svampen och rulla ihop som en rulltårta. Skär varje rulle i 18 bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa cirka 30 minuter under duk.
5
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg. Strö på pumpakärnor och lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen cirka 8 minuter. Låt svalna på galler under duk.
