Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g kantareller
1 msk smör eller margarin
2 st schalottenlökar
salt peppar
Äggstanning:
1 dl kesella
100 g färskost
3 st ägg
salt peppar
Garnera med:
kantareller
persilja
Ugn: 200°
Gör så här
1
Pajdeg: Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i di-ameter. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga och förgrädda i 10 minuter.
2
Fyllning: Rensa svampen och värm i en stekpanna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och hackad lök och fräs ett par minuter. Salta och peppra och lägg i pajskalet. Spara några kantareller till garnering.
3
Äggstanning: Vispa samman kesella och färskost. Vispa i ägg, salt och peppar och häll över svampen. Grädda i 30 minuter. Garnera med kantareller och persilja.
