Du behöver
- 50 g jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 5 dl durumvetemjöl
- 7 dl vetemjöl special
- 2 tsk salt
- 3 msk smör
- 3 msk raps- eller olivolja
- 5 dl stekta kantareller
- 4 dl riven Västerbottensost
- Äggstanning
- 6 ägg
- 6 dl mjölk
- 1 tsk salt
Gör så här
1
Vispa ut jästen i vattnet. Arbeta in durumvete och vetemjöl special, samt salt mot slutet, och knåda till en smidig deg som inte blir särskilt fast, gärna i en köksmaskin med degkrok. Jäs degen 30 minuter.
2
Smält smöret och häll det (ej bottensatsen) i en långpanna tillsammans med oljan. Smöra hela pannan rejält.
3
Stjälp degen i långpannan och platta ut. Strö kantareller och Västerbottensost över ytan. Jäs 15 minuter.
4
Vispa samman ägg, mjölk och salt till äggstanningen. Häll den försiktigt över degytan och sätt in formen i nedre del av ugnen i 225 grader. Grädda cirka 20 minuter tills brödet är genomgräddat och ytan fått färg. Skär brödet i rutor och servera det ljummet till soppa.
Kommentar:
Efter fastemånaden ramadan utbryter den stora festen med mycket mat och glatt umgänge. Här ger muslimske kocken Fredrik Idris Brusi förslag på mustiga rätter.
